对于上班族来说，带饭是节省时间和保证健康的好选择，这款香菇滑鸡饭口感嫩滑，不易变质，加热后味道依然很棒，是上班族带饭的理想之选。​
食材准备：鸡胸肉 300 克（选肉质鲜嫩的，切成小块），干香菇 5 朵（提前用温水泡发，泡香菇的水别倒掉），胡萝卜半根，青椒 1 个，生姜 3 片，大蒜 2 瓣，生抽 2 勺，料酒 1 勺，淀粉 1 勺，盐少许，白糖 1 小勺，食用油 1 勺。​
做法步骤：鸡胸肉切成 2 厘米见方的小块，放入碗中，加入生抽 1 勺、料酒、淀粉，抓拌均匀，腌制 10 分钟。泡发的香菇切成片，胡萝卜和青椒也切成小块，生姜和大蒜切片备用。锅中倒油，油热后放入姜片和蒜片炒香，放入腌制好的鸡胸肉，翻炒至表面变色。加入香菇片、胡萝卜块，继续翻炒 2 分钟，倒入泡香菇的水，水量以刚好没过食材为宜。加入生抽 1 勺、盐、白糖，大火烧开后转小火煮 10 分钟，让鸡肉和香菇充分入味。最后放入青椒块，翻炒至青椒断生即可。​
带饭技巧：做好的香菇滑鸡饭放凉后装入保鲜盒，青椒可以稍微晚一点放，避免加热后变黄。第二天中午在微波炉中加热 2 分钟即可，搭配米饭，美味又管饱。